怎样融化巧克力和搭配巧克力

融化巧克力方法
　　1 将多个巧克力分成小块用保鲜袋扎好。
　　2 将烧开的沸水倒进杯子里。
　　3 等待巧克力慢慢融化。
　　4 打开袋子，用勺子舀出巧克力浆。
　　（不要一口气全部取出，注意保温）
　　巧克力配酒的原则：

　　葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。

　　黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒，黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。

　　白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒，白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。

　　牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒，牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。

融化巧克力要隔水热融，

就是把巧克力切碎成小块，放进一个小容器中（最好是金属的），把小容器坐到一锅热水中，慢慢搅动巧克力直到巧克力融化成液体（可以用果仁、面包类的东西蘸一下，凉了就是巧克力脆皮），这时候可以加入牛奶什么的，

不过我没尝过，不知道味道，你可以大胆尝试一下啊~~

　　一、融化巧克力
　　1.隔水加热融化法
　　外锅水温控制在60℃内。