怎么判断红薯的好坏

地瓜好坏鉴别方法如下：
　　看表面色泽，表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。
　　红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。现在还流行烤红薯，也是非常美味的。常见的多为生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。煮熟了呈现紫色或金黄色。

1．优先挑选纺锤外形的红薯。

2．表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。

3．闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

4．不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。

5．发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

6．红薯真是好，但所含淀粉粒较大，而且它的气化酶，轻易智慧刺激胃液分泌，产生二氧化碳，就会引起腹胀打嗝、吐酸水。怎么办呢?您可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟，再蒸煮就OK了!

7．一定要记住，最重要的是——连皮吃(最外层的是膜可吃可不吃差别不大)。早、午餐均可吃，晚餐不吃免消化不良。

判断生红薯的好坏的四大绝招、、①用眼看，看红薯是否鲜亮的，是否有黑色或褐色斑点。②用鼻闻，闻得没有异味的较好。③用手捏，捏的不软的较好，如果软的勿食。④用嘴尝，尝过之后无异味着较好。

很明显，红薯皮明亮的新鲜，若是坏了会有臭红薯味！