超市蔬菜如何保鲜

超市工人们按种类、品质、产地、色泽等进行分类，品质、新鲜水平相近的放在一起，并用冰碴覆盖，使蔬菜坚持充分的水分
放好冰碴的蔬菜又被推到恒温库保存。恒温库日常温度坚持在 0~4 度。接着，计价员参照当期平均价格，根据蔬菜的不同品质打出当日单价. 超市快开门了工人们不时地把恒温库里的蔬菜拿出来上架。中百仓储里售卖的蔬菜，分为散装和包装两种，主要适应不同消费者的需求。散装的可以精挑细选，包装的可以买好就走。包装的价格略高于散装。带叶蔬菜只有成捆装的一种。打包的蔬菜约占 1/10
打包的同时，还要不时清除黄叶、烂根等。包装袋上一般贴有蔬菜名称、包装日期、单价、保质日期、净含量、总价等信息，方待卖蔬菜经常 “ 透气 ” 蔬菜上架后，理货员还要经常翻看，把品相稍差的放到打折专柜
叶菜要求不过夜，所以每天下午 4 点后会有打折，仍卖不完的就直接丢弃，按 “ 报损 ” 处置。能够临时保管的如莲藕、萝卜、山药之类，可以多放两天，但最长也不超过 3 天.
用冷水把报纸打湿，然后包住蔬菜的根部，可以延长保鲜一两天，叶烂从根起，叶菜烂的主要原因是失水过多过快，保住根部水分，就可延长保鲜时间。

　　1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
　　2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。
　　3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法
　　香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。
　　鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水） 胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。

要放在那种既透气又不会带走水份的冰箱里面，貌似硅滤膜可以起到这个作用

没办法!
留给门店科长想办法

洒水~看别人超市都是这样做得