为什么烹饪时要待食品熟后加入盐

现在用的都是加入碘的碘盐，碘极易升华，所以食物熟后再加盐，可以最大程度保留碘不升华。

这样就不会碘流失，。因为现在的食盐都含碘。。。而且快熟的时候就可以放得少些。。少吃盐对身体有好处，，特别是胖人和三高的人。。。如果体力劳动强度够大，流汗过多。就得多吃点盐了。。

最后放盐有2点啊,第一现在是碘盐,而碘盐容易挥发,早放就挥发了,第二,如果炒叶菜,放盐早了会出汤,所以除了炖菜,都是最后放盐好

作为一个专业的厨师告诉你，食品熟后在放盐好处不少，比如说在家里炖排骨吧，盐放在太早排骨就熟的太慢，但是熟了放那排骨就没有一点味道了，以我的经验就是饭菜7分熟调味最好，即能入味有能保持营养！！

盐容易使食物出水

防止碘的挥发