面包糠是什么来的？怎样用呢？

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

你知道土司面包吗？就是切片面包。面包糠是吐司面包最外面的一层烤熟时的金黄色外皮，口感略硬，劲道。将外皮切下后剁成碎屑就是面包糠。
扎猪扒，炸鸡腿时，包裹一层，口感酥脆，和熟食店卖的差不多

面包干燥后压碎就是面包糠了,其实就是干面包渣!
主要是用作包裹炸制食品(如肉类,面食,甜品等等)外层,使食品表面干燥,用较短的时间,即可达到表面酥脆的效果,并有效保持食品内部水分,炸好后的成品颜色金黄,外脆里嫩,口感很好.
具体做法很简单,将加工成型的食品,调好味道后在表面包裹上面包渣,然后下油锅煎炸,但要注意火候,当食物表面呈金黄色时即可出锅,最后出国后的食品放在吸油纸上将多余油脂除掉,这样可避免油腻影响口感.但一般这样的食品现炸现吃比较好.

那个不好吃，想炸东西直接用蛋糊就是鸡蛋和面糊调成的液炸出来好吃。

面包屑
炸某些食品时挂在最外一层,增加脆的口感