粉蒸肉为什么呈糊状，放粉有什么诀窍？

米粉还是自己做比较好。我的做法是 ：适量大米，水泡半天后捞出（如嫌麻烦也可不泡），放铁锅里面小火炒，其间加入大料一颗，花椒数颗，桂皮一点点，共同炒至大米微黄关火，然后放入食品机里打碎。这样的米粉既有碎粒也有粉末，很好吃。注意蒸的时候适量放些水，不然米粉会很干。

蒸肉粉棵粒状。最好前一天拌匀，放冰箱，第二天蒸较能入味。

前两天我也刚好蒸了，也成糊状了，总结了下，粉粉多了，还有就是蒸太久了，南瓜都成蓉了~

我建议你买那种盒装的粉子 不好买袋装的。
水不可放太多。