卤水为什么会苦？？？

卤水是因为没有存放处理妥当会造成起泡，翻苦。苦后可以将水去掉不用重新加水熬制，没办法

如果你是用炒糖调色的话应该是炒过火，如果不用糖调色，可能是调卤时火候过高而使酱料糊化，还有有些大料放多了也带有苦味，

可能药材放得太多吧··很难救的·重新来过吧·药草不要放太·淡能救·苦了就很难救的····