烹饪种都有什么刀法

立刀（基本刀法）、斜刀（基本刀法）、剁刀（剁陷）、半截刀（不切透）、十字花刀（型状美观好入味）、麦穗花刀（型状美观好入味）、片刀（分上下片刀，片大片）、刮刀（刮鱼茸）、拨刀（拨刀面）、拍刀（拍黄瓜）、背刀（刀背剁茸）、顶刀（顶着手指切）、夹刀（切出料呈夹子状可加馅料）、滚刀（菱形大块）等。

刀法的种类主要分4种，分别是直刀法、斜刀法、平刀法、和其它也法！但每个刀法都有自己的支系刀法！其它刀法包括了与原料没有规律接触面的一些刀法，如正削、反削等！呵呵满意吧？

切！片！砍！剁！
土豆丝先切片 后切丝！