有关腐竹问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 03:15:52
我在做腐竹时，常常出现腐皮四分五列的问题。我用的是平底铁锅下面用明火烧的。哪位知道的教教我
我说的是生产腐时，表面的皮四分五裂

那个你在做那个之前腐竹烫的不要过软一般开始见软就;捞起来自然冷却 再炒这样就不是很易粘锅了,还有速度要快.
其实我不是很喜吃炒或者煎的可以的话 我建议你吃凉拌的那个好吃又减肥 呵呵
附上腐竹伴西芹的做法:把腐竹用水保泡开 西芹切段永开水焯一下然后放到凉水里过一下 .在把泡好的腐竹切段和西芹一起放到器皿里,放点花椒油、盐、味精就成功了。（注意腐竹要提前泡）

用冷水泡软（热水会泡过头不宜掌握），在切成小段。烧的时候用热开水灼一下再炒

泡过的腐竹用大火容易粘锅，油温不高时下

可能是火候的原因

腐皮太差。

质量问题