我用USB蓝牙适配器可以链接诺基亚蓝牙耳机吗？

可以，我亲自试过，如果找不到设备可以试试在搜寻过程中再打开蓝牙耳机。纯属个人经验，如果还是不行的话，可能是不同设备之间效果不同，我也没办法了。希望能帮到你。

蓝牙也是有版本地，不是所有带蓝牙的就能连上，蓝牙目前暂时共有四个版本 V1.1/1.2/2.0/2.1
版本的区别
1.1 为最早期版本，传输率约在748~810kb/s，因是早期设计，容易受到同频率之产品所干扰下影响通讯质量。
1.2 同样是只有 748~810kb/s 的传输率，但在加上了(改善 Software)抗干扰跳频功能。(太深入之技术理论不再详述!)。

你换个蓝牙的软件。里面有分类
搜索耳机还是手机的

理论上是可以的，不过也是要看设备兼容性的。