莲藕在铁锅里煮为什么会变黑？ 还有什么会变色吗？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 16:31:38

藕中有一种物质叫单宁，与铁发生反应使藕变成了黑色。
将切好的藕在水中浸泡或不用铁锅就可以避免变黑。
切好的土豆和削过皮的苹果放置时间长也会变色。

切好后用水加点醋泡一阵才炒就可以了