为什么茄子或莲藕在铁锅中炒会变黑?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/30 04:34:21

因为莲藕中含有一种胶质
遇到铁会变黑
所以给莲藕去皮的时候
不能用铁刀
要用木片
或玻璃等

同意一楼的,就算你不炒切开放着过不了多长时间它也会变色.

氧化