牛排做法问题，高手来谢谢！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/14 03:26:35
做牛排外面有干面包屑和面粉裹着那种。请问做的时候是不是用干面包屑和面粉然后放水搅匀，然后弄到牛排上的？还是用淀粉？谢谢！！
不是啊，就是面包屑，我看有的做法里面写的面包弄碎。好像先用牛肉粘上面粉，然后是蛋黄然后是面包屑不知道是不是这个顺序。

你说的是用油炸的做法，比如炸朱扒，先将朱扒落腌料入味，但不要太湿和太油乾身比较好，接下来上一薄薄的面粉再放到旦液浸一下，要所有地方都有旦液覆盖但不要太多旦液卦在朱扒上再放到面包屑上将面包屑全都沾上，再用力多按几下如觉得太薄的话可重覆浸旦液面包屑的一次，最后一定不要看见朱扒上有旦液或朱扒本身的肉，跟著就可以炸了，
还有面包屑一定要多做起来方便。
面包屑做法是面包或吃剩下来没用的面包慢火焗乾、或自然风乾总之要脆脆的才可以打成面包屑。

你说的是酥皮吧 那是专业的酥皮不是什么面包屑 别人使用酥皮包在牛排外面 再放进烤箱烤的 酥皮长得像云吞皮