肉丸中应该放什么添加剂

放什么调料都可以，自己去试。添加剂--没这回事，焖人的。要肉丸更脆有办法---真材实料，下真功夫，就可以让您做出满意的肉丸了。一桶肉几百块钱，要试出满意的肉丸您说得花多少钱，不可能有人把配方和方法随便说出来的。

材料
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

各种肉类香精，卡拉胶。玉米淀粉。改良济，大豆分离蛋白。山梨酸钾（防腐）肉丸增弹素。

用做牛丸的方法。。捶打出来。