麦芽糊精营养成分是什么?

麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成。

一、特征及应用：
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

二、企业标准：
1、感观要求：
外观：白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质。
气味：具有麦芽糊精固有的特殊气味。
滋味：略有甜味，无嗅、无异味。
2、理化指标:

DE值 ≤10 ≤15 ≤20 ≤30 ＞30
水份(%) ≤ 6
PH值 4.5-6.5
杂质度(ppm) ≤6
溶解度(%) 99
白度 ≥ 85
碘试 略显蓝色 不显蓝色
二氧化硫残留量(mg/kg) ≤200

3、卫生指标:

砷(mg/kg) ≤0.5
铅(mg/kg) ≤0.5
菌落总数(个/g) ≤1500
大肠菌群(个/g) ≤30
沙门氏菌 不得检出

麦芽糊精

（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。
（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶