一个音既有平假名又有片假名，那么什么时候写平假名或片假名呢？

假名是可以既当拼音又当字母的。
外来语要用片假名来书写，由于外来语的不断扩展，由片假名组成的词汇也在不停增多。

你买一本日语入门就都懂了，光说是说不明白的

日本文字基本上是由「假名」与「汉字」所构成。而假名又分「平假名」与「片假名」两种。
平假名用以标示日本固有的和语或汉语发音，是日语中使用最频繁的文字。
片假名则用以标示外来语、拟声语、拟态语或需要特别强调的语汇。
基本上就是这样了