空心菜的做法？！简单点的.....

一： 怎样做不会让空心菜变色： 

可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。 

二： 炒空心菜： 

【菜名】 炒空心菜 

【所属菜系】 川菜 

【特点】 川菜 

【原料】   

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。  

【制作过程】   

1.将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末； 2.沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。 

凉拌空心菜 

这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”． 

梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅. 

二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起. 

三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上

口感清脆的空心菜 

特点： 口感清脆，辣辣的，开胃极了 

功效： 空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效 

材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 

配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精 

典故： 《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。 

禁忌： 空