餐饮菜品定价有什么理想的公式可以套用

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/21 08:48:30

我定价方面挺迷茫的，根据菜品的成本和店内的水电费，人工费，来定价，我不明白怎么去核算，大家有什么好的公式教教我，我可以套用，谢谢了

首先你要知道菜品的直接成本是多少，间接成本是多少。【间接成本就是水电费人工费物耗费用等。】用间接成本除以直接成本就是费用占成本的比例。例你店菜品本月总收入500000元，直接成本是220000元。间接成本50000元。你店的菜品毛利率为百份之46.要是你想知道怎么定价，要先计算间接成本占成本的比例，间接成本50000元除直接成本220000元比例占0.2272727。要是你想做多少毛利率就根据店里的情况去定。比例你想做60的毛利率，公式是【厨房直接成本220000元乘以0.2272727再加上直接成本220000元后再除以【1-毛利率】就可以计算出本月的总收入了。计算单个的也一样。要是有不懂的到网上找我qq号1262263381。白白