关于米的书

我爱大米:大米健康食用手册 作者:(美国)斯瑞·欧文 译者:王莉莉
　　本书涵盖了大米的种植、文化、历史、神话传说和营养价值等各方面知识。介绍了来自印度尼西亚、美国、意大利、土耳其、芬兰、日本、牙买加、阿富汗、伊朗和中国等国家和地区的200多种食谱，主要论及了如何用大米做配料或主食的多种烹饪方法。这本由权威专业人士撰写，深受美食家青睐的著作是每位健康食品爱好者以及烹饪爱好者的必备手册。

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　　目录
　　第一章 购物单上的大米
　　第一节 大米的分类与贮存
　　大米的分类
　　大米的贮存
　　第二节 大米中的营养素
　　碳水化合物
　　维生素
　　蛋白质
　　矿物质
　　纤维素
　　第三节 世界上的大米
　　第四节 水稻植物
　　水稻田
　　收割前后
　　第五节 谷物
　　第六节 宗教习俗、文化和神话
　　稻米的礼物
　　祖先的神话
　　稻米的女性灵魂
　　绿色宗教
　　第七节 稻米简史
　　选择——无意识还是有意识
　　稻米王国
　　烹饪和食用的态度
　　西方的稻米
　　稻米越过了大西洋
　　托马斯·杰斐逊改善育种
　　第八节 未来的可能性
　　世界市场
　　自由贸易、关税和津贴
　　农民的资源
　　中国：稻米的顶级生产国
　　繁殖的活力
　　第二章 大米的食谱
　　第一节 大米简餐
　　一次应该煮多少
　　应该如何清洗
　　浸泡大米
　　大米的计量
　　在电饭锅里做米饭
　　在炖锅里做米饭
　　在蒸盘里做米饭
　　在烤箱里做米饭
　　在微波炉里做米饭
　　加盐一起煮
　　加油、盐一起煮