炖猪肉豆角放碱能行吗?

一楼的广东朋友真是井底之蛙，虽然说粤菜很出名，那只是在一个地方，豇豆烧肉在江淮地区很受欢迎，就是排名前茅的川菜、苏菜、鲁菜中都有此菜的出现，只是烧法、口味有所差别罢了。不多唠叨，还是回答楼主的问题吧。放碱是苏菜里的做法，不过碱不是放到肉里的，而是豇豆在氽水的时候放在水里的，使豇豆翠绿。将翠绿的豇豆撒在红烧肉上面，红中有绿和肉在一起吃会去掉肥肉的油腻感。最好不要把碱放入肉里，虽然肉容易入味，但会影响味道，多了会苦。

1、炖猪肉豆角放碱能行。
2、碱不是放到肉里的，而是豇豆在氽水的时候放在水里的，使豇豆翠绿。将翠绿的豇豆撒在红烧肉上面。

3、最好不要把碱放入肉里，虽然肉容易入味，但会影响味道，多了会苦。
4、原料：豆角100g，五花肉80g，辅料：盐适量，酱油适量，蒜末适量。

　　炖猪肉豆角放碱能行。
　　食材
　　主料豆角100g，五花肉80g，辅料盐适量，酱油适量，蒜末适量
　　步骤
　　1.把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
　　2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
　　3.炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
　　豆角炖肉的做法步骤44.加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。

呵呵!
炖汤??? 还是炖 猪肉 豆角
哈哈^^
头一回听说
可以很肯定 你不是广东人