作为饭店管理员如果顾客一在菜里发现一根头发该怎么办

菜中发现头发的,应属于餐饮业经营者因工作失误提供的食品质量有瑕疵,可调换或退货。
作为饭店管理员，应及时向顾客保证今后注意用餐卫生，灵活处理。比如：由饭店免费送顾客水果拼盘一份，退菜，价款打折……

从其他人的 菜中给他找一条虫子出来，告诉他他是幸运的

这样的情况太普遍了，出现这样的情况，只有赔礼道歉，能换就换，或是优免，尽可能的让客人高兴

认真赔礼道歉，问他是要换一碗还是要退款...