一水和无水柠檬酸的生产流程一样吗

从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。在潮湿空气中微有潮解性。

不一样，无水柠檬酸可以以一水柠檬酸为原料深加工，结晶的温度也不同

经过离心洗涤与母液分离后的柠檬酸晶体，其表面上吸附有少量水分，称为湿晶体。湿晶体含有2～3%游离水，干燥的目的则是除去这种游离水，使成品游离水含量降到1%（无水柠檬酸）或0.4%（一水柠檬酸）以下。