UC知道馒头蒸不“熟”，并且发粘。
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/23 22:20:57
馒头搅面的时候不如平时放水多（平时4两现在3.5两还软）上锅后总蒸不熟，发粘，掀锅后发黑，不熟，试着多烧了十几分钟火后，根本不管用（我的锅炉绝对没问题）蒸馒头剩下的面烙饼也有不熟的感觉总发粘。（我蒸馒头是老面接老面,适当的放酵母），请问各位师傅这是什么原因，联系电话（0546）6484633.
就没见过你这么操作的！蒸馒头只能是一气呵成，哪有接茬再蒸的，永远也不会熟的。再说了，哪有接过老肥了，还再加干酵母的，尽成了发酵物了，能出好的成品吗？
面有发好吗？有没有掺碱水？什么时候掺的？
我个人觉得是发面的问题，粘粘的面是面没有发好的特征。
面没发好、老面应该是前次发面剩下的面吧注意闻闻老面的气味有发酸的味道就要加点碱了如果这些你都知道的话可能你的面有问题了面受潮了
新买面粉所致