绿豆水颜色变红原理

其中的某物质与空气发生氧化(好像含有铁离子）

刚开锅的绿豆汤是绿的,放置一会就成红的了,那是因为被氧化了,就像苹果销了皮放一会有红锈一样
为什么绿豆是绿色的，绿豆汤却是红色的？
A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！

B． 水太多，绿豆太少。

C． 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。

D． 把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！

我听妈妈讲是因为绿豆的品种不同引起的。也确实，家里买的绿豆，有时候煮出来的是绿色，有时候就是红色。