为什么我做的牛肉滑要变色？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 03:27:24
肉馅上边不变，下层的肉馅变得灰不溜湫的。是怎么回事呀？有什么变法杜绝吗？
我问的是牛肉滑，不是牛肉片！~

主料：无筋牛腿肉、红薯粉
配料：胡椒、香菜、辣椒末

做法：
1.无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味
2.在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
3.用擀面杖一端来砸牛肉片，如果肉粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
4.鲜汤（鸡汤，大骨汤或者开水加鸡精）烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可

对照下正确的做法吧