为什么我做的囟牛肉一切就碎

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 00:27:38
是不是切的肉块太小了还是因为别的原因．在外面吃的囟牛肉真好吃，薄薄的片，紧紧的肉纹，嚼着真香，过年了我也想自已做点，但煮了一锅都碎了，真是浪费啊！希望有实战经验的的士给点实际点的办法
是冷了切的还是碎，是不是煮时要用热水下锅啊？

牛肉的部位：应该买牛踺子的那块肉（而且有筋）。牛肉卤好了最好是等冷却之后挂起来风干了在切，这样的牛肉弹性好，够劲。所以就能切的薄而均匀。

一个买的牛肉的部位不对，可能你买了煮汤的部位。另一个是要完全冷却再切。

煮的太烂,等肉冷了再切