何谓高筋淀粉

高筋粉主要用于面包、、拉面等劲道韧性的食品制作，低筋粉主要用于饼干蛋糕等蓬松食品的制作
不管高筋面粉还是高精淀粉都可以叫高筋粉，高筋粉的意思就是含的面筋较多，高筋淀粉就是加入了较多的面筋的淀粉。