UC知道食用油与胆固醇哪位了解啊，请指教
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/09 03:23:50
1、植物油中不饱和脂肪酸能降低胆固醇，是否我每日喝五大口植物油，胆固醇一定比以前低？
2、如果是的，吃植物油越多是不是越健康？
3、胆固醇分低密度和高密度两种，前者不好后者好，所以有人说“总胆固醇中如果高密度胆固醇占大多数，那么，即使胆固醇含量高也不会导致冠心病”。请问我如何知道自己体内高密度胆固醇占的比例？
4、高血脂和肥胖，对胆固醇是否毫无影响。关联当然有，胖人多为吃动物油多，吃甜食多，这造成血脂和胆固醇都高。我是问有没有影响。
5、有人说动物油越摄入多胆固醇越高，越易造成动脉硬化，所以动物油吃得越少越好。有人说动物油中饱和脂肪酸虽增胆固醇，但能减少体内过氧化物，进而减少动脉硬化。所以应该1：2地和植物油混合起来吃，这样最易减少心血管疾病。请问谁有道理？
油的营养成份
蛋白质、碳水化合物、油脂组成自然界的三大营养成份，也是人类生理活动的基本营养成份，其中人体每天油脂摄取量的50%-70%来源于食用油，可见合理选择食用油与人体健康的重要关联性。
所有食用油脂主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成。油脂中各种脂肪酸的含量是影响人体健康的关键因素，以下是各种脂肪酸对人体一些生理功能的影响：
表一 • 三种主要脂肪酸的生理特征与营养价值和食用建议：
1、 饱和脂肪酸：摄入过多，会增加血液中胆固醇的含量并使血液粘稠，是引起心脑血管疾病的重要原因。 应严格限制摄入的一种脂肪酸，在食用油含量中比例越低越有益人体健康，以各种动物油脂及棕榈油含量为最高。
2、 多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸细分为亚油酸（ω-6）和亚麻酸（ω-3）。有降血脂、降胆固醇、促进脑发育等功效。但多不饱和脂肪酸稳定性差，极易被氧化，在体内产生过氧化物，对健康不利，同时，它在降低胆固醇时的缺陷是会把有益健康的好胆固醇和坏的一起降低。富含多不饱和脂肪酸的食用油不适宜长期作为主要油脂食用，膳食结构中长期单一地选择多不饱和脂肪酸类食用油将对健康产生不利影响，食用油中以玉米油、大豆油含量为最高。
3、 单不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸有降血脂、降胆固醇的功效，但是单不饱和脂肪酸只会降低不好的(LDL)胆固醇，而把好的(HDL)胆固醇留下来。因此单不饱和脂肪酸可以达到软化血管、极大降低罹患心脑血管疾病的几率的作用。单不饱和脂肪酸对心脑血管健康的帮助作用已经被全世界广泛认同，长期食用富含单不饱和脂肪酸的食用油是西方盛行的“地中海膳食模式”的核心食谱之一，单不饱和脂肪酸在食用油中以茶油、橄榄油含量为最高。
— ——摘自人民卫生出版社编写《中国营养师培训手册》
常规食用油三种脂肪酸构成比例：
饱和脂肪酸：茶油10%橄榄油12%玉米油14%花生油21%菜籽油6%豆油16%麻油16%椰子油90%猪油42%；
多不饱和脂肪酸：茶油10%橄榄油10%玉米油57%花生油30%菜籽油36%豆油46%麻油46%椰子油2%猪油10%；
单不饱和脂肪酸：茶油80%橄榄油78%玉米油29%花生油49%菜籽