烘烤五香花生米问题

有一种花生是紫皮花生，就是百姓常说的四粒红花生，它的油脂要比粉色皮的花生大，尤其是比粉色大粒花生出油率高。其它营养价值应该没有什麽不同。这种花生的天然色素含量非常高。从目前的研究上看，这种天然色素对人体无害

　　而染色的花生外表是紫红颜色的，剥开这个外皮以后，看看这个皮的里边，它颜色是发黄，这种花生米是经过染色的。没有染色的花生，它的表皮的里外颜色大致相同，发粉白，颜色比较淡。比起市场上最常见最普通的白花生来说，外皮红色或紫色的花生更有营养价值，零售价也偏高。消费者在买花生过程当中，一定要先剥开看看这个皮的颜色，千万别误食染色的花生。

　　此外，可以有三招鉴别问题花生

　　第一，从外观上看，部分花生的一端有“小白点”，这是因为花生撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。

　　第二，因为红衣很薄，如果花生经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。

　　第三，将一粒弄湿的红花生和一粒浸泡过的红花生分别放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色。如果花生经过染色，受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。黑米是否染色，也可以这样鉴别。另外有一个误区需要指明，就是并不是褪色的花生就一定是染过色的，有的品种的花生在长时间浸泡后也会褪色。

　　而不脆不酥可能是烤制的方法不当，感觉应该适当调高温度，延长烤制的时间

不知道你的是什么烘烤机，要么是温度调的太高，烘花生米要小火，而且要不停的搅动。

买个研究好的机器,花点钱