酸辣泡菜制作方法:包心菜
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/10 18:28:19
如何作酸辣泡菜制作方法:用包心菜来做
一, 原料
包心菜与葫萝卜计3斤,白糖1斤,白醋6两,生姜5—6片,干红小辣椒,6—8个(爱吃辣的可多放几个。)大蒜4—5粒,苹果或梨1个切成片不腌。
二, 制作方法
1,包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片,葫萝卜洗净去水,切成片,都不能有生水;
2,将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中,加盐适量,用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到1小时;
3,用冷开水冲洗一下,稍晾一下;
4,在盆中放入白糖,姜片,大蒜(拍碎),干椒(切片)加入适量温开水,搅拌,溶化至室温。凉透后加入白醋,搅拌均匀;
5,最后将以上原材料一起放入泡菜坛中,加入凉开水,加水量与菜平齐,盖上密封盖。密封盖外加水;
6,一般4—5天即可食用,7天后更好吃。
7,泡菜吃完后,原汁可利用。方法,放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。
三,注意事项
不能有生水,盖子要密封。
就这样简单,不妨试试吧。
材料
包心菜,红尖椒,青椒,白糖,白酒,花椒,精盐,生姜
做法1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净,切成大块。
4、花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒,约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
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