茄子的滚刀块是怎么切出来的?

茄子滚刀块切法：
　　1、先斜切一刀。
　　2、把切面翻朝上面。
　　3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
　　4、再把上一次的切面翻朝上面。
　　5、还是在约二分之一处斜切。
　　红烧茄子做法：
　　【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　1、用上面的方法切茄子，五花肉切成丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

　　"红烧茄子"的做法

　　一、

　　用料：
　　茄子两个，猪肉末100克
　　配料：
　　葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

　　方法：
　　1、把茄子洗净切成滚刀状。
　　2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
　　3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
　　4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

　　二、

　　材料：
　　茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
　　调料：
　　A料：豆瓣酱1大匙
　　B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
　　C料：香油小半匙

　　作法：
　　1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
　　2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
　　3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端