蔬菜 肉类 为什么在锅中炒能熟 的原理

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 08:35:49
我在想为什么生的菜放入锅中就能熟呢?

应该都是与温度有关吧,那这是为什么 ? 它的原理是什么呢

食物的熟其实主要是蛋白质变质以及在高温下某些物质相互反应，例如醇和有机酸反应就生成酯（大多有香味），锅只是一个容器和传热装置，不加热食物也熟不了。