粥煮烂好吗 营养会被破坏吗

高温会损坏维生素B1 对其他的营养素没有太大影响 如果粥里有胡萝卜的话 建议放一点油 以保证维生素A及A原的保留 对于盐 煮粥貌似没什么禁忌的

长时间煮会破坏维生素B，对其他营养成分没有营养，而且粥煮的烂口感会变好，更容易吸收。
煮粥方法：
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火烧开，小火慢熬。
4、搅：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。