食醋到底吃下去时酸性还是碱性的？

碱性的。
食醋中醋酸是有机酸，
而且醋中还含有其它有机酸的矿物质（如：乳酸盐，醋酸盐等等）
这些有机酸盐在人体内氧化。
有机酸根被氧化为CO2和水。
而剩下的金属阳离子（如K+，Mg2+，Ca2+，Fe3+等），
则以氢氧化物（即：碱）的形式存在，
故能调节体液呈弱碱性。

始终是酸性

乙酸加胃酸及一些酶应该不会变碱性。

应该是酸性，乙酸吗。。