拉面菜单上的トッピング（topping）是什么意思？

浇头就是面上的菜，排骨面就指排骨，叉烧面就指叉烧，海鲜面就指海鲜……

楼上说的对，就是“料”的意思。
只是日本习惯放另外的碟子里，如果直接放面上，可不就是浇头。
硬要说区别的话，中国的面的浇头通常是湿的，炒肉啊，鸡杂啊，蟮糊啊什么的。而日本的トッピング很多是干的。比如炸年糕，炸蔬菜天妇罗什么的。与其说是“浇”，不如说是“放”上去的。
总而言之トッピング就是浇头，不过是有日本特色的浇头。这样楼主理解了么。
像吃酸奶的时候，自己在上面加果酱或者蜂蜜，也叫トッピング。
或者吃咖哩饭的时候，可以另加炸猪排或者煮蛋，也叫トッピング。
最后，帮你查了下日文辞典。トッピング的解释是：食品の上に、见た目や味を変化させるために别の食品を乗せること。また、その乗せる食品。
翻译：为了改善食物之色、味，在食物上面再盖上其它食物的作法（动词）。也指加上去的那种食物。（名词）

简单说，浇头是江南苏吴一带对煮面的配菜的一种统称。不过，问了朋友，似乎四川、山西等地也有这样的称呼。在比较考究的面馆，比如说一些苏州面馆，如“吴越人家”，上面的时候，煮面和配菜是分开上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜浇到煮面上，并拌和，所以称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素。

据说，北方吃面有另一种习惯，当然不是上面馆，而是做客。主人会在上面的时候，把“浇头”放在碗底，把面放在上面。这样，客人会在把面吃到将地的时候才有惊喜，体现了中国传统北方人的一种内敛。

所以，浇头其实不是主食，但没有它，就不好吃。浇头的意思也可以引申为额外的东西，或额外的惊喜
所以浇头并不是汤头，只是一种辅助的小菜

トッピング（topping）：装饰配品的意思，也就是不属于主菜范围，小菜，小吃类，日语里也称作：“轻食”。

従英文字面、topping有【堆加在顶面的东西】的意思。

我认为可以翻成「加料」
実际在日本、除用在拉面的「加料」、
用在Pizza上的材料也称呼为トッピング（topping）。