请教月饼皮的制作与流程

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/21 07:43:54

我想请教一下月饼外皮的制作方法，要求是外皮带点透明感觉那种，层次分明，就象那些酒店做的月饼皮，各位知道的朋友麻烦告诉下，在此先谢谢你们

你要通透的？碱水少放就好，还有馅料一定要是白的馅料，比如是白莲蓉白豆沙等

广式月饼皮
低筋粉1000克
广式月饼糖浆750克
碱水10克
花生油280克

碱水与糖浆搅拌均匀加入碱水搅拌均匀再加入低筋粉以折叠的方式和匀就可以
松弛40分钟后分割包馅即可