南方成都的豆腐皮很厚，如何才能像北方那要薄如纸可以包肉做菜

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 14:13:27

制作工艺不同。厚的是用点过卤的豆浆，任其风干。薄的是整盆的浓豆浆吹风让表面凝结，然后像抄纸一样，抄起来晾干。

南方的豆腐皮最好是云南石屏县产的豆腐皮。

去买吧 像现在火锅用的都是那种薄的了 应该也有卖的