请问我炸鹌鹑蛋的时候蛋为什么会爆炸?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 09:41:34
请问我炸鹌鹑蛋的时候蛋为什么会爆炸?
而且炸的很厉害,滚油一股一股往外溅,蛋也从锅里飞了出来,都炸碎了?

我建议你剥开蛋壳，在鹌鹑蛋表面挂一层薄薄的水淀粉，再改用文火，油温控制在120°左右，用中小火，时间不宜过长，希望你享受做饭的乐趣！！
PS：用电磁炉比较好控制油温！！！

要用凉油小火，油温高，蛋外部先变硬。内部空气后膨胀，就会爆开。

蛋黄遇高温会膨胀，由此产生裂变，发生爆炸。你可以用低油温操作。

你是不是用煮好的蛋，去炸的。蛋理有水分就会爆炸

改用文火.