山西碗托和的做法？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/25 22:15:54

我在过太原3年，在那经常吃山西的碗托（又叫山西灌肠），我们这没卖的，就想自己动手做！可是看了网上很多的做法，做出来的都很不理想，有会的山西朋友教下我，不要网上复制的谢谢！
我记得在太原吃的碗托很有口劲很光滑，而且有弹性。可是自己做出来的都很软，没有口劲。

碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，边蒸边搅（火要旺）。还有种不是精粉的，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊，再筛过杂质。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。灌肠是把荞面和好，灌进猪肠子里，然后蒸熟。

nifangdeshuiduol 你放的水多了

把乔面稀稀的和好,倒在碗里上火蒸.到点拿出来就行了.