熬骨头汤开始时出现的沫子是什么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/06 13:24:10
没次熬骨头汤的时候都有些沫子，都要用勺子给撇出去，谁知道那沫子是什么东东？

那沫子 是骨头和肉里 残留的血 不撇出去 会有腥气的

血沫杂质非常醒的，熬骨头汤应先经飞水处理（去腥、血沫、杂质）后再熬制，出汤香味醇厚无异味。

是油，血水，杂质。