冰冻的猪肉为什么不能用热水解冻?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 08:51:48

若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

要自然解冻，热水会让肉的鲜味流失，肉质变淡。这是家庭主妇的基本常识。

也容易质变