为什么解冻食品不能用热水？

因为冷冻食品的温度在0℃ 以下，放在热里解冻。时会从热水中吸收热量，使外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此时食品层之间便有了容隙，传递热的本领也就下降了，使内部的冻食品不易再吸热解冻而形成硬核。如果将冷冻食品放在凉水中，则因冷冻食品吸热而使凉水的温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因为水结冰时可放出大量的热量被冻食品吸收后，使冻食品外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量。这样，整块食品的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冷冻食品就可以解冻。其实，从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是较科学的。

这样食物会不新鲜