UC知道做饼干失败了，怎么成功地做饼干？有经验的进，别又是从哪个网上复制来的，谢谢！
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/23 13:30:11
我第一次尝试做饼干，是照着菜谱做的。
菜谱是：面粉过筛，加盐混合在一起，黄油室温软化。用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓，像面包屑一样，使黄油和面粉充分融合。
将鸡蛋、果珍粉和白糖打发，直到白糖和果珍粉完全融入蛋中。把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将其揉成一个面团。并将其擀成2mm〜3mm的薄片。
用模具将其刻出形状，烤盘喷油，把做好形状的饼干放上面。ACA烤箱180℃预热5分钟，放在中间一层用200℃烤10〜12分钟。直到饼干表面变黄色，取出摆上时令水果即可。
第一个问题是，把黄油和面粉混在一起，就变成一粒一粒的，根本不能弄成团，怎么办？
第二个问题是，我忽视了第一个问题，直接开始弄鸡蛋那部分，我没有果珍粉（那个应该就是调味的吧？）用的是巧克力味炼乳，但只加了一点，搅拌后倒入放面粉的那个碗里，结果变得特软，根本捏不起来，加了很多面粉还是不行，怎么办？
我没擀，直接放到模具里，然后放烤箱里，但是忘了预热，于是就多烤了会儿。最后出来的东西是有点像没馅儿的老婆饼，跟饼干搭不上边儿！！
还有，出来的东西很粘模具，怎么比较方便地取下来？
菜谱是：面粉过筛，加盐混合在一起，黄油室温软化。用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓，像面包屑一样，使黄油和面粉充分融合。
将鸡蛋、果珍粉和白糖打发，直到白糖和果珍粉完全融入蛋中。把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将其揉成一个面团。并将其擀成2mm〜3mm的薄片。
用模具将其刻出形状，烤盘喷油，把做好形状的饼干放上面。ACA烤箱180℃预热5分钟，放在中间一层用200℃烤10〜12分钟。直到饼干表面变黄色，取出摆上时令水果即可。
第一个问题是，把黄油和面粉混在一起，就变成一粒一粒的，根本不能弄成团，怎么办？
第二个问题是，我忽视了第一个问题，直接开始弄鸡蛋那部分，我没有果珍粉（那个应该就是调味的吧？）用的是巧克力味炼乳，但只加了一点，搅拌后倒入放面粉的那个碗里，结果变得特软，根本捏不起来，加了很多面粉还是不行，怎么办？
我没擀，直接放到模具里，然后放烤箱里，但是忘了预热，于是就多烤了会儿。最后出来的东西是有点像没馅儿的老婆饼，跟饼干搭不上边儿！！
还有，出来的东西很粘模具，怎么比较方便地取下来？
制作西点配方要求准确。
你的食谱相当奇怪。一般的做法是：黄油加糖打发松软，然后分次加入鸡蛋搅打。最后放晒过的面粉，混合成面团。
面糊状的面团用裱花袋挤在烤盘上，硬质面团冰箱冷藏1小时后，用模具成型。
先做个饼！然后晒干！就行了
好奇怪的做法 饼干很简单啊
黄油软化加糖打发 筛入低筋面粉 然后搅拌均匀 喜欢什么形状做什么形状 进烤箱就行了。。。
我一般就这么做饼干 有时候加点其他辅料