肥叉烧怎样做才好吃

材料
　　五花肉500克、姜20克、蒜头20克、料酒4ml、蜂蜜适量、油6ml、盐3g。

　　做法
　　1、五花肉切成3厘米宽的长条肉，姜、蒜头切碎，加入料酒、蜂蜜、盐等拌匀后放入长条五花肉腌半小时后原盘放进冰柜里四小时后取出。
　　2、起锅将猪肉条煎至两边金黄色后把腌猪肉的汁倒进锅内炆90分钟，期间不必加水，汁干时稍加花凋酒，80分钟后注意收汁，起锅后按喜欢的厚薄切片上碟，肉面上淋上原汁即成。

主料： 精瘦肉
制作；
1：将瘦肉切成大块，然后基本腌制（料酒，老抽），放入七——八层热油中炸至深红 即可。
2：勺中加水放入炸好的肉，加盐、味素、料酒、老王头调料、葱、 姜、蕃 、酱油烧至十分钟加一遍糖，收汁时加二遍糖。

特点：色泽深红，咸甜适口
猪肉前臀尖（梅肉）400克，切成2厘米厚4厘米宽的条，将5大勺叉烧酱、适量酒、一勺糖、适量生抽、一大勺蒜沫混合，把肉放在调料中入味，放冰箱中入味2-3天，期间翻动几次，然后取出，将烤箱200度预热10分钟，把肉放在烤架上（垫锡纸）200度烤20分钟，取出翻面刷酱，继续用240度火烤20分钟，好了，叉烧肉放凉就可以享用了

本人梅陇镇烹饪专业学校的小袁为您解答以上的问题
叉烧 上海本帮烧法 ：注意几点，叉烧块要大 要经过绰水（水开入锅，去腥解腻）处理，再用甜面酱调酱汁，入水 基本味 入原料 大火烧开 小伙入味（一般 烟花器的火力烧1个钟左右） 再大火收汁 肥而不腻的最关键处是 放多点糖
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