薏仁南瓜汤怎么做？

材料：

橄榄油适量、南瓜200g、马铃薯400g、水500c.c.、洋葱1/4个、薏仁50g、迷迭香少许、月桂叶2片、盐、胡椒粉适量、鲜奶油50c.c.、巴西利碎少许(装饰用)。

准备工作

1 洋葱切丁。

2 南瓜去皮去籽，切丁。

3 马铃薯去皮，切丁。

4 薏仁洗净泡水约6小时，使用前沥乾水份。

作法：

1 倒入橄榄油热锅，以中火将洋葱炒香。

2 将南瓜、马铃薯放入锅内，以中强火快炒约3至5分钟，加月桂叶、迷迭香、盐、和胡椒粉调味后，加水以小火慢煮至南瓜和马铃薯熟软。

3 捞出月桂叶丢掉，把南瓜和马铃薯捞出倒入食物处理机或果汁机里打成泥。

4 把打成泥的汤料再倒回原锅里，加入薏仁，以小火继续煮至汤变浓稠。

5 最后把鲜奶油倒入汤中搅拌均匀，撒入巴西利碎即可。

小提示：

1 如果不镰麻烦，可以把打成细泥的南瓜料再用滤网筛过，这样可以更加提升汤的细腻质感。

2 这道汤很适合搭配欧式硬面包一起食用，尤其是小家庭，一道汤就可以当作一顿午餐或晚餐了。

3 月桂叶如果不捞除，煮出来的汤汁会带苦涩味，所以别忘了捞除的动作喔！