火锅辣椒如何才能达到最佳辣度

1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料
2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。
这样的火锅底料做火锅或很香辣

我也是做火锅的，以前也尝试过买特辣的辣椒回来炒料，结果跟你一样，后来我请教过老师傅，：‘新一代的辣椒，泡菜、炒菜行，若遇到高温油可能辣就不如常规辣椒了”。我现在用板辣椒和子弹头，用开水泡后绞碎在炒，我感觉还挺辣的，你自己试试把。

你是要底料辣还是要食客吃起来的时候比较辣。这个根本就是两码事，因为你没有 必要把底料搞的那么辣，这个辣主要还是在后面的红汤里想办法。看来你真是个做火锅的新手

可以去买点朝天椒,
菜市场应该有.
你可以试完了再给我分.
我是半个湖南人.

将整个辣椒切成小段，让最辣的子泡在汤里，就能辣好多