怎样做冰淇淋才不会冻成硬的冰

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/22 00:02:33
话说偶实验了好多次~~大概是先把牛奶煮沸，再加点奶油，蛋黄之类的辅料~~搅和搅和后就冻起来~~
每次当偶满怀希望滴打开冰箱摆在偶面前的都是硬邦邦的冰块~~~~偶那个郁啊~~~~不过偶有着打不死滴小强精神！！！（故作坚定状~~）
到底要怎样才能做出软绵绵滴冰欺凌捏？？？偶是少了啥步骤咩？？？？

有种材料叫“冰激凌粉”，很多超市可以买到
实际上是种乳化剂
如果实在买不到，可以用蜂蜜和玉米面加进去
再次之可以用水淀粉试试

巧克力冰淇淋的做法

[原料/调料]

甜点用甜巧克力100克，精制砂糖45克，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，盐、香草精各少量，巧克力棒、发泡鲜奶油各适量。

[制作流程]

1、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开；将巧克力切碎后放入碗中，加入精制砂糖搅匀。

2、熄火，将牛奶一点点倒入碗中搅拌，与巧克力混合均匀后，加入盐和香草精搅拌。

3、碗贴近冰水搅拌冷却，移入平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。

4、快要冻住时搅拌，再次冷冻，如此重复3-4次。
香草冰淇淋的做法

[原料/调料]

蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，镀银砂糖、薄荷叶各少许。

[制作流程]

1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。

2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。

3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。

4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。

5、移入锅中，用中火加热至黏稠。

6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。

7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。

8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。

9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。