饮料封口完好，且经过121°高温杀菌，为何放置一段时间后，瓶内还长霉菌

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 21:08:12
长霉菌 ，毛绒绒的 ，有丝，呈青黑色，而且是紧贴着瓶壁，瓶口，饮料里面也有青黑色的絮状物， 一团团的，明明已经过杀菌，做菌落总数时也合格，可过了一段时间为何还长呢？
哪位知道，请告知，不胜感激！
嗯 谢谢各位 需要补充的是 我的瓶子是PP瓶 封口是PP膜 如封口不完好的话 饮料会泄露出来 就相当于报废了

我的杀菌温度是121°，时间是28分钟

以前也是这个方法杀菌，从来未见此情况出现过。很是奇怪。

是不是像这种PP瓶装高温灭菌饮料，不能过夏啊？

你灭菌时瓶口不能完全封死，否则外界的高压高温蒸汽无法进入容器内部。很多密闭容器不能良好灭菌的情况都是因为封闭的太死了。

很明显。你的杀菌不成功，液饮料灭菌最佳方式应该是微波灭菌。速度快，灭菌彻底。温度低。

可能有两个原因
1、你的灭菌时间不够，理论上是121°，20min，能够杀死所有微生物
2、瓶子不能隔离微生物

楼主，你这种属于个别情况，情况可能是瓶子有细微刺孔等，或者是你的杀菌釜温度显示不正确，这种杀菌釜都必须配备水银温度计，而且每年要官方校准的

首先，灭菌前容器是必须密闭的。
出现以上问题，原因可能如下：
1）、封口的PP膜质量不佳，或者透氧率太高，在一段时间以后，氧气逐渐渗透到 瓶内，出现细菌腐败。
2）、杀菌工艺不对，没有达到细菌致死的条件。
3）、杀菌设备不精确，多出现实际温度与设置温度有误差，需要对设备进行校验。
如解决以上问题应该不会有你所说的现象。