鸡骨高汤

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 11:40:59
看书上介绍的高汤做法,需要鸡骨.可是什么地方有专门卖鸡骨的呢,还是就用整只鸡也可以做呢?

市场有卖踢过肉的鸡架子就行，吊制高汤要将鸡架经飞水除去异味、血沫、杂质后，加葱段、姜块小火吊制出汤才清爽鲜醇。

超级市场里面有买鸡骨架的，直接买就是了!

菜场里可与摊主面商买半只,四份之一只光鸡.