海虾的做法 越多越好

白灼虾

1、选材：基围虾、河虾、九节虾等
2、将虾洗净，减去虾须，沥干备用
3、烧一锅清水，在水中放入葱段和姜片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水
4、将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅
5、准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁

海鲜的营养价值很高,富含蛋白质,其蛋白质含量一般在17％－20％左右，其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要.而且富含不饱和脂肪酸 特别是深海鱼如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼，所含脂肪以不饱和脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用，又被称作“血管清道夫”。
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香辣虾 原料：
明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：
盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。